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作品简介
此诗为梅尧臣赴友人江邻几家宴后所作，借咏泥鳅这一贱物，阐发烹饪调味之理，体现宋诗以俗为雅、即事说理的典型特色。
译文
泥鳅在鱼类中属于下等之物，从来不曾用来招待尊贵的宾客。
又嫌它太过健壮滑溜，清洗处理起来让厨人倍感烦劳。
煎烤之后也苦于腥味重，未曾品尝便不愿送入口唇。
江侯往昔在南方为官时，家中膳食并无此种珍味。
昨日邀请我前去用餐，动筷品尝竟胜过名贵的紫鳞鱼。
这才知道最卑贱的食材，关键在于调和甘辛诸味得当。
注释
䲡：即泥鳅，古称鰌或䲡，属底栖鱼类
佳宾：尊贵的客人
健滑：形容泥鳅体表黏液多且生命力强，难以抓握清洗
庖人：厨师
紫鳞：代指名贵鱼类，此处泛指上等佳肴
甘辛：泛指各种调味品及烹调技法
赏析
本诗艺术上采用欲扬先抑手法，前六句极写泥鳅之贱、治洗之难、腥气之重，铺垫充分；后四句笔锋陡转，以“胜紫鳞”形成强烈反差，凸显调味之功。全诗语言质朴如话，却蕴含深刻生活哲理，将饮食体验升华为对事物价值相对性的思考。“乃知至贱品，唯在调甘辛”一句，既是对烹饪技艺的赞叹，亦暗含人才任用与事物评判的通达智慧，体现了梅尧臣平淡中见深意的诗风。
以上简介/译文/赏析仅供参考。