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作品简介
此诗为卓田酬和姚监丞之作，描绘宋代吴地斫鲙食俗。诗人以细腻笔触记录切鱼脍的精致工序与独特风味，展现江南饮食文化之雅趣及对乡土风物的深情眷恋。
译文
freshly捣碎金黄的姜末，再细细研磨如玉的葱白，
用半盂醇厚的膏酒淋洗，除去鱼肉在冬日储藏的陈气。
吴中地区这般讲究的饮食风俗至今依然如故，
若将此美味说与厨人听，他们宁愿舍弃珍贵的熊掌也不换。
注释
旋：随即，立刻
金虀：金黄色的姜末，古代食脍常用调料
玉葱：洁白如玉的葱，形容其色泽质地
膏酒：醇厚浓稠的酒，用于去腥提鲜
冬烘：指经冬储藏之物所带的陈腐气味
吴中：今江苏苏州一带，古称吴地
宁舍熊：宁可舍弃熊掌，极言鱼脍之美胜过珍馐
赏析
本诗艺术特色在于以工笔手法再现宋代食脍场景，“金虀”“玉葱”色彩对举，视觉清雅；“洗冬烘”三字精准传达去腥保鲜的烹饪智慧。后两句由物及情，借厨人之口以“舍熊”夸张对比，凸显吴中鱼脍无可替代的风味地位。全诗语言简净而意蕴丰饶，既是对友人的唱和应答，亦流露出对江南饮食传统的自豪与坚守，将日常食事升华为文化记忆的载体，体现了宋诗尚理趣、重生活的美学取向。
以上简介/译文/赏析仅供参考。