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作品简介
此诗为胡寅酬答周尉赠霅溪鲙鱼之作，借咏吴兴鲈鱼脍之鲜美，追忆江南风物与西子典故，抒发对美食的赞叹及自谦才力不及苏轼之意。
译文
新兴为何忽然忆起吴兴？只因谈及鲈鱼切出的洁白鱼片。
并非南方烹任没有可口佳肴，而是想看如西施般美人亲授厨艺。
盘中堆叠的鱼脍如雪丝绽放于花面之上，秋风泛舟时不禁想起垂钓情景。
美酒浮沫作为品尝美味的先导，金橙捣碎佐助芳香辛味。
我这老饕难继苏东坡的美食辞赋，饱尝如此鲜腴怎敢再频频享用。
注释
霅鲙：湖州霅溪所产鲈鱼制成的生鱼片
素鳞：指切成薄片的洁白鱼肉
南烹：泛指江南地区的烹饪技艺
口实：美味可口的食物
西子：即西施，此处喻指善烹鱼脍的女子
雪缕：形容鱼脍细白如雪丝
钓纶：钓鱼用的丝线，代指隐逸垂钓生活
玉醴：美酒
乡导：向导，引申为引味之物
金橙：香橙，古人食鱼脍常用橙齑调味
老饕：贪食者，诗人自谦之称
苏公赋：指苏轼《老饕赋》等咏食名篇
赏析
本诗以酬唱形式咏物抒怀，艺术上善用比喻与典故。“堆盘雪缕开花面”以视觉意象极写鱼脍之晶莹精致，“泛艇秋风想钓纶”则由味觉转入意境联想，暗合张翰莼鲈之思。诗中“西子授厨人”巧用美人典故增添雅趣，尾联自谦难继苏轼食赋，既显文人谦逊，又侧面烘托鲙鱼之美堪比经典。全诗融饮食、山水、文学于一体，体现宋人以俗为雅、以食寄情的审美趣味，语言清丽而不失醇厚。
以上简介/译文/赏析仅供参考。