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作品简介
此诗作于杜甫晚年漂泊途中，记述阌乡县尉姜七设鱼脍款待之事。诗人以长歌形式描绘切脍技艺与宴饮深情，感念主人不因己衰微而轻慢的真挚情谊。
译文
姜侯在严冬时节设下鱼脍宴席，昨日今日都刮着凛冽寒风。
河水冰封难以捕鱼，凿冰取鱼唯恐惊扰了河伯的水宫。
厨师从渔人手中接过鲜鱼，洗鱼磨刀时鱼眼依然鲜红。
刀落无声细切如飞雪，带骨之处已剁碎拌入春葱。
特意劝我多吃肥美的鱼腹，惭愧自己年老不如少年健啖；又为我这老翁软煮香饭。
砧板上何曾沾湿白纸，放下筷子时金盘中的鱼脍已不知不觉吃空。
新结的欢谊让我饱享姜侯恩德，清酒佳肴使情意屡屡达到极致。
东归路途遥远自觉艰难，欲别上马时浑身无力。
可叹你为人一片好心肠，对我展现了真诚的本色。
不怨恨我衰老而你显贵之时，怅然远望且将今日情谊深深铭记。
注释
少府：唐代对县尉的尊称
脍：细切的鱼肉
饔人：掌管膳食的厨师
鲛人：此处指捕鱼者
腹腴：鱼腹部肥美之肉
碪：同“砧”，切菜用的垫板
清觞：清酒
颜色：指真诚的态度与本色
赏析
本诗以铺陈笔法极写切脍之精妙，“无声细下飞碎雪”以雪喻脍，视听兼备，尽显刀工神韵。诗中既有对美食技艺的赞叹，更重在抒发患难真情。诗人以“不恨我衰子贵时”直抒胸臆，将世俗势利与姜侯真色对照，凸显超越地位差异的深厚情谊。全篇叙事、描写、抒情浑然一体，于日常宴饮中见人格光辉，体现了杜甫沉郁顿挫之外温厚深挚的一面，是唐代饮食诗与人情诗的佳作。
以上简介/译文/赏析仅供参考。