「寒泉味转嘉」出自唐代·皎然的 《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》。
喜见幽人会，初开野客茶。
日成东井叶，露采北山芽。
文火香偏胜，寒泉味转嘉。
投铛涌作沫，著椀聚生花。
稍与禅经近，聊将睡网赊。
知君在天目，此意日无涯。