「此泉何以珍」出自宋代·蔡襄的 《即惠山煮茶》。
此泉何以珍，适与真茶遇。
在物两称绝，于予独得趣。
鲜香筯下云，甘滑杯中露。
当能变俗骨，岂特湔尘虑。
昼静清风生，飘萧入庭树。
中含古人意，来者庶冥悟。