「极目秀色如可餐」出自宋代·李纲的 《邓成彦以寒字韵长句来次韵答之》。
蓬莱东隔沧溟寛，我欲游之恨无翰。
崆峒西峙冰雪积，崛起万仞良难攀。
不如随寓忻所惬，放逐爱此沙阳山。
苍松拂云雨溜溜，古涧凿石泉潺潺。
远峰三叠碧玛瑙，修竹个个青琅玕。
烟霞缥缈巧粧缀，极目秀色如可餐。
就中此亭更幽绝，泠然爽气洗我肝。
命名题字聊一戏，坐觉景物增清寒。
子为胜游真得侣，纤月正挂青云端。
诗篇雕琢愁肺肾，笔力渐阔生波澜。
当观佳致本来有，拈出便作一倍看。
百壶何必事狂饮，一斗自足资幽欢。
夜乘小艇鼓归櫂，平溪十里初不关。
更须风露稍凄冷，相约同自亭中还。